Gıda teknolojisinin gelişmesi ile birlikte gıdadaki hilelerde büyük artış gözlenmiştir. Bu sebeple besin zincirinin bütün aşamalarının kontrolü önem ...
Enstrümental analizler çok ileri düzeyde cihazlarla, çok düşük miktarlardaki, gıdalarda bulunması belirli limitlerle sınırlandırılmış katkı, kalıntı, ...
Mikroorganizmalar üreme ve metabolik aktivasyonlar sonucu karbonhidratları, azotlu bileşikleri ve yağları parçalayarak oluşturdukları metabolitler ile gıdalarda bozulmaya neden ...